Ricette trentine di primavera: il succo al sambuco

Scritto il 1 giugno 2012 da marzia

Tutti i prati del Trentino, dal fondovalle alla montagna, sono punteggiati in questa stagione da fiori di sambuco, dall'originale forma di ombrelloni!. È la classica gita domenicale: si esce tutti assieme, anche nelle montagne vicine a bassa quota, e si raccolgono i fiori , che serviranno poi per preparare il succo al sambuco, che si può comprare facilmente anche al supermercato, ma non ha lo stesso sapore autentico di quello fatto in casa!

Tutti i prati del Trentino, dal fondovalle alla montagna, sono punteggiati in questa stagione da fiori di sambuco, dall'originale forma di ombrelloni!. È la classica gita domenicale: si esce tutti assieme, anche nelle montagne vicine a bassa quota, e si raccolgono i fiori , che serviranno poi per ...

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Cucinare a colori: gli agnolotti alle rape rosse con radicchio della Val di Sole

Scritto il 9 marzo 2012 da Arianna

“Respiriamo l’aria, e viviamo respirando primavera”…ieri sono rientrata a casa cantando a squarciagola. Il Trentino intorno a me sta cambiando volto: il sole inizia a scaldarci e ci prepara all’arrivo della bella stagione! Come non farsi contagiare da tanta allegria? Ho preso una coperta e mi sono distesa su un prato: avvolta dalle mie care Dolomiti, ho lasciato che i raggi del sole, mi portassero via gli ultimi sentori invernali…La pausa improvvisa mi ha caricato di nuova energia (quasi troppa!) e arrivata a casa nella mia cucina ne ho combinate di tutti i colori…ma il risultato è stato straordinario: gli agnolotti alle rape rosse e radicchio della Val di Sole!

“Respiriamo l’aria, e viviamo respirando primavera”…ieri sono rientrata a casa cantando a squarciagola. Il Trentino intorno a me sta cambiando volto: il sole inizia a scaldarci e ci prepara all’arrivo della bella stagione! Come non farsi contagiare da tanta allegria? Ho preso una coperta ...

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Ricette trentine che scaldano l’inverno: i Canederli alle Ortiche

Scritto il 9 dicembre 2011 da marzia

Un viaggio passa sempre dalla cucina. La cucina dice molto di un luogo e della sua gente, specie in Trentino, dove la montagna ha protetto con le sue spalle larghe le tradizioni locali, racchiudendole al sicuro nel fondo delle valli, nei passi e sui pendii. Specialmente per le nostre food ...

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Dolcezze trentine: budino alla mela

Scritto il 2 dicembre 2011 da marzia

E' ormai dicembre, e dicembre vuol dire Natale, famiglie che si riuniscono, lunghi pranzi cucinati a molte mani - ognuno prepara la propria specialità e la mette in tavola insieme agli altri piatti.Cosa non manca mai? Il dolce, che chiude i pasti o accompagna i giochi del pomeriggio, quelli ...

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Il pan de molche: una tradizione contadina entrata nella cucina tipica trentina

Scritto il 18 novembre 2011 da marzia

Le "molche" sono la polpa che resta dopo la spremitura delle olive. Nel Garda Trentino è tradizione recuperare le molche per fare un pane sfizioso e saporito, dal caratteristico profumo di olive e dal gusto leggermente amaro.

Le "molche" sono la polpa che resta dopo la spremitura delle olive. Nel Garda Trentino è tradizione recuperare le molche per fare un pane sfizioso e saporito, dal caratteristico profumo di olive e dal gusto leggermente amaro.Quella del pan de molche è una tradizione contadina che era ...

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Cappellacci “Buon Enrico”: la ricetta di Agnese premiata da Osterie Tipiche Trentine

Scritto il 4 novembre 2011 da marzia

"I Cappellacci " Buon Enrico " sono un piatto preparato con un ingrediente particolare: gli spinaci selvatici che crescono spontaneamente nei prati trentini: sono ottimi. In passato si cucinavano degli gnocchi al cucchiaio, ora io preferisco usarli per il ripieno dei cappellacci, ottengo un ...

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Gli strangolapreti alle erbe: una variazione sul tema

Scritto il 28 ottobre 2011 da marzia

Gli strangolapreti sono forse uno dei piatti più famosi della tradizione culinaria trentina. Ogni famiglia ne ha la sua particolare ricetta, tramandata di generazione in generazione.Qualche tempo fa mi sono cimentata con la più tradizionale e classica della versioni, quella agli spinaci, ...

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Orzotto alla trentina: un piatto della tradizione che scalda il cuore

Scritto il 21 ottobre 2011 da marzia

L'orzotto alla trentina è un piatto che scalda il cuore ed evoca ricordi dolci...Più della memoria, sono i sensi a portarci indietro nel tempo. Come le madeleine di Proust, una fragranza, un sapore, la consistenza di un cibo può farci viaggiare all'indietro nella nostra vita, farci rivivere ...

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Colazione trentina: la ricetta della torta di pan di segale

Scritto il 14 ottobre 2011 da marzia

Se il buongiorno si vede dal mattino, è importante salutare la giornata con una buona colazione. Soprattutto in montagna.Una cosa che ho imparato in Trentino è che la colazione è un pasto importante quanto e più degli altri. Va quindi consumato con calma, assaporato. La giornata, dopo, ha ...

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Gli gnocchi che non ti aspetti…una ricetta trentina

Scritto il 7 ottobre 2011 da marzia

In Trentino, le ricette sono sempre una sorpresa. Questi ad esempio sembrano semplici gnocchi di patate, e invece...In cucina, le stesse parole possono avere significati molto diversi. In una cucina napoletana, ad esempio, il ragù non si fa con la carne macinata ma con la carne da spezzatino. ...

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